Steamed Artichokes

Preparation Time: 25 minutesServings: 3

Ingredients

  • 2 medium Artichokes
  • 3 Lemon Wedges (for cooking and serving)
  • 1 ½ cup Water

Directions

  1. Clean the artichokes by removing all dead leaves, the stem, and top third of it. Rub the top of the artichokes with the lemon. Set aside. Place a trivet to fit in the Instant Pot, pour in water.
  2. Place the artichokes on the trivet, seal the lid. Select Manual mode on High Pressure for 9 minutes. Once the timer ends, keep the pressure valve for 10 minutes; then quickly release the remaining pressure. Remove artichokes and serve with garlic mayo and lemon wedges.

Nutrition Value:  Calories 47, Protein 3.3g, Net Carbs 6g, Fat 0.2g