Breakfast Risotto

Preparation time: 10 minutesCooking time: 12 minutesServings: 4 Ingredients: 1½ cups Arborio rice1½ teaspoons ground cinnamon⅓ cup brown sugarA pinch of salt2 tablespoons butter2 apples, cored and sliced1 cup apple juice3 cups milk½ cup cherries, dried Directions:

Egg Muffins

Preparation time: 10 minutesCooking time: 10 minutesServings: 4 Ingredients: 1½ cups water1 green onion, chopped4 bacon slices, cooked and crumbled4 tablespoons cheddar cheese, shredded¼ teaspoon lemon pepper4 eggsA pinch of salt Directions:

Special Eggs Breakfast

Preparation time: 10 minutesCooking time: 20 minutesServings: 6 Ingredients: 1 yellow onion, peeled and diced6 eggs1 cup ham, cooked and diced1 cup kale leaves, chopped½ cup heavy creamSalt and ground black pepper, to taste1 teaspoon herbs de Provence1 cup cheddar cheese, grated1 cup water Directions:

Turkey and Cabbage Treat

Preparation Time: 10 minutesServings 4 Nutrition Value:  247 Calories; 12.5g Fat; 6.2g Total Carbs; 25.3g Protein; 3.7g Sugars Ingredients 1 tablespoon lard, at room temperature1/2 cup onion, chopped1 pound ground turkey10 ounces puréed tomatoesSea salt and ground black pepper, to taste1 teaspoon cayenne pepper1/4 teaspoon caraway seeds1/4 teaspoon mustard seeds1/2 pound cabbage, cut into wedges4 garlic cloves, minced1 cup chicken broth2 bay leaves

Hearty Root Vegetable Soup

Preparation Time: 15 minutesServings 4 Nutrition Value:  190 Calories; 15.6g Fat; 6.1g Total Carbs; 6.7g Protein; 2.6g Sugars Ingredients 4 tablespoons olive oil4 cups chicken stock2 cups cauliflower, cut into small florets1 celery, diced1 carrot, sliced1 parsnip, sliced1 garlic clove, minced1 bay leaf1 tablespoon fresh parsley, roughly chopped1 teaspoon fresh sageKosher salt and freshly ground black pepper, to taste

Tuscan Style Soup

Preparation Time: 8 minutesServings 4 Nutrition Value:  95 Calories; 6.7g Fat; 5.2g Total Carbs; 4.2g Protein; 1.4g Sugars Ingredients  2 tablespoons butter, melted 1/2 cup leeks, sliced2 garlic cloves, minced4 cups broccoli rabe, broken into pieces2 cups water2 cups broth, preferably homemade1 zucchini, shredded1 carrot, trimmed and gratedSea salt, to taste1/4 teaspoon ground black pepper

Crunchy Endive with Goat Cheese

Preparation Time: 10 minutesServings 4 Nutrition Value:  221 Calories; 18.5g Fat; 6.6g Total Carbs; 8.7g Protein; 0.8g Sugars Ingredients 1/2 stick butter1 ½ pounds endive, cut into bite-sized chunksSea salt, to taste1/3 teaspoon cayenne pepper1/3 teaspoon ground black pepper1/4 cup dry white wine1/2 cup chicken broth1/4 cup water2 tablespoons fresh parsley, roughly chopped2 ounces goat cheese,crumbled

Tasty Vegetables à la Grecque

Preparation Time: 10 minutesServings 4 Nutrition Value:  326 Calories; 25.1g Fat; 6.4g Total Carbs; 15.7g Protein; 2.3g Sugars Ingredients 2 tablespoons olive oil2 garlic cloves, minced1 red onion, chopped10 ounces button mushrooms, thinly sliced1 (1-pound) eggplant, sliced1/2 teaspoon dried basil1 teaspoon dried oregano1 thyme sprig, leaves picked2 rosemary sprigs, leaves picked1/2 cup tomato sauce1/4 cup dry Greek wine1/4 cup water8 ounces Halloumi cheese, cubed4 tablespoons Kalamata olives, pitted and halved